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我流素人の生け花
今日の生け花・その前に・・・・
イワシのマリネ
今年はサバが不漁だがイワシは豊漁だそうだ。
養老町にある大型スパーの鮮魚売り場では今年は鮮度のいいイワシが安価で並んでいる。
トレイに割と大型でまだうろこが少し残っている鮮度が大変いい物が８匹で１８０円。早速購入してマリネを作る。
イワシ料理は鮮度と包丁の切れの良さ。帰宅してまづ包丁研ぎから始める。
まだウロコが少し残っている
頭と腹を落とす。鮮度がいいのでお腹がきれい
３枚に下ろす、
塩を振り１時間ほど冷蔵庫で〆る
水分が出てくるので水洗い
キッチンペーパーで水分をふき取る。皮は引かない。あえてつけたままにする。
リンゴ酢とオリーブオイル、塩、コショウ、玉ねぎみじん切、アマニオイル
１時間ほど冷蔵庫で味をなじませる
今日の生け花
昨日に続き梅を使う。
今回は梅の１種生け。
花器は美濃焼伝統工芸士 小木曾教彦氏作
